Ricetta del PANETTONE... di MammaGabry

Come promesso...ecco la ricetta per il panettone!

1° lievito (biga)

Ingredienti:

75 gr di farina 00

8 gr di lievito di birra

40 gr di acqua

Impastare e fare lievitare fino al raddoppio!

1° impasto

Ingredienti:

Alla biga aggiungere:

90 gr di farina 00

60 gr di farina MANITOBA

5 gr di lievito di birra

45 gr di zucchero

2 uova intere

40 gr di burro morbido.

Impastare prima la biga con le uova le farine ed il lievito dopo aggiungere lo zucchero e solo per ultimo il burro! Impastare a lungo, almeno una mezzora, e poi far lievitare fino al raddoppio

2° impasto

Ingredienti:

180 gr di farina 00

120 gr di farina MANITOBA

2 uova intere

2 tuorli

4 gr di sale

8 gr di miele

115 gr di burro morbido

125 gr di canditi

aromi a piacere ( arancio, limone...)

Al 1° impasto aggiungere le uova intere, il miele, le farine poi i tuorli, lo zucchero ed il sale. Fare incordare l'impasto ed aggiungere il burro, i canditi e gli aromi. Far lievitare mezzora, mettere l'impasto nelle forme e far lievitare fino al riempimento delle stesse. Incidere la superficie con un tagli oa croce ed infornare a 180° per 45 minuti circa!

Una volta cotto, capovolgete lo stampo ed infilzatelo con stecchi a ferri per maglie e tenendolo sospeso fatelo raffreddare...

Ed eccolo!!!

Vi assicuro che è più complicato scrivere la ricetta che da prepararlo!!!